एतूफे

एतूफे केजुन व क्रियोल नसाय् शेलन्या व जानाप नैगु छता नसा ख।  थ्व नसा दयेकीगु पद्धतियात स्मदरिंग धाइ, थ्व पद्धति दक्षिणपश्चिम लुइजियानाया केजुन क्षेत्रय् प्रचलित दु। इतूफे  न्यु अर्लिन्स व लुइजियानाया अकेदियानाया दक्षिणतम क्षेत्रय आपालं नांजाः। नापं, थ्व नसा मिसिसिपी राज्यया तटीय क्षेत्रय नं नैगु या। 

नामाकरण

फ्रेन्च भासय् "étouffée" खँग्वः अंग्रेजी भाय्या "stuffed" वा "stifled" खँग्वःया पाहां रुप ख। थुकिया शाब्दिक अर्थ "smothered" (सासः कुनिगु) जुवनि।.

विवरण

क्रे न्या इतूफेया छगू रुप

इतूफे छुं नं कथंया शेलन्या (shellfish), दसु कलंन्या (crab) वा श्रिम्प (shrimp) छ्येला दयेकेछिं, अथेजुसां थुकिया दकलय प्रसिद्ध रुप धाःसा क्रःन्या (crawfish) छ्येला दयेकातःगु इतूफे ख। याउगुं वा फिक्का रु छ्येला देकातःगु सस्य सिफुड तया इतूफे देकीगु या। थथे देकूगु इतूफेयात जा नाप नैगु या। 

इतूफे दयेकीगु समुदाय व इतूफेय दैगु नसा कथं इतूफेयात क्रियोल वा केजुन धका बायेगु या। क्रियोल व केजुन नसाया थःथःगु भिन्न रुप दःसां थ्व निता नसाय यक्व समानता दु।  क्रियोल क्रन्या इतूफेय ब्लन्द वा ब्राउन रु व गोलभेरा छ्येलीगु या।.

स्वयादिसँ

• लुइजियाना